Oslo-bar har vært på listen siden 2016:
Disse barene er blant de 50 beste i verden
–Å starte vårt eget Aquavit/gin destilleri med en cocktailbar her i Oslo var et stort skritt i bransjen i 2015, sier Erk Potur, eieren og gründeren av Himkok. Foto: Med tillatelse fra Himkok
Nyhet
The World's 50 Best Bars er en av de mest prestisjefylte prisene innen restaurantbransjen, og den offisielle guiden til de mest fremragende barene rundt om i verden.
Paul Aage Hegvik
6.oktober 2022
Listen oppdateres hvert år i en prisutdeling, vanligvis i London, men utdelingen ble i år for første gang arrangert i en annen by, tirsdag 4.oktober i Barcelona. Den første listen ble annonsert i 2009. The World's 50 Best Bars eies og organiseres av William Reed Ltd, gruppen bak The World's 50 Best Restaurants. Vinnerne kåres av The World's 50 Best Bars Academy, 650 anonyme eksperter, anerkjente bartendere, barkonsulenter, drikkeskribenter og cocktailspesialister fra hele verden.
Giacomo Giannotti, grunnleggeren av Paradiso bar i Barcelona, sier at hardt arbeid er den viktigste bakgrunnen for suksessen. Foto: Med tillatelse fra Paradiso
–Et stort ansvar
Prisutdelingen ble sendt direkte på YouTube, Facebook og Twitter. For første gang siden listen over verdens 50 beste barer ble opprettet i 2009, ble en bar utenfor New York og London rangert på førsteplass på listen. Hovedprisen i år gikk til Paradiso bar i Barcelona, eid av Giacomo Giannotti og Margarita Sader.
Giannotti sier til CNN at det er en stor ære å vinne og et stort ansvar.
–Vi vil jobbe hardt for å leve opp til å være best, og holde oss til prinsippene våre. Vi prøver å presse kreativiteten når vi utvikler cocktailene. Men det koker ned til hardt arbeid. Jo mer du jobber, jo mer oppdager du og jo mer kreativ kan du være. Vi skal feire og deretter gå tilbake til baren for å gjøre det vi gjør. sier han. Giannotti er opprinnelig fra Marina di Carrara, en by i Toscana i Italia.
–La oss si at jeg ble født i gjestfrihetens verden, fordi familien min har hatt en iskrembutikk der i mer enn tretti år, forklarte han til nettstedet Fine Dining Lovers i august 2020 som bakgrunn for at han havnet i faget. Baren ble da rangert som nummer 20 på listen. Etter å ha jobbet i London i noen år flyttet han til Barcelona.
–Jeg valgte Barcelona fordi det har havet og er et kosmopolitisk reisemål, sier han.
Paradiso har ingen fasjonabel fasade. For å komme inn i baren må du gå gjennom en pastramibutikk, og videre gjennom en kjøleskapsdør. Foto: Med tillatelse fra Paradiso
London-bar med norsk eier på 2.plass
Andreplassen gikk til Tayēr + Elementary i London, for andre år på rad. Monica Berg fra Oslo og kjæresten Alex Kratena eier denne baren. Begge to er anerkjente navn i det internasjonale bartendermiljøet. Berg har bakgrunn fra blant annet Ice Bar og Himkok i Oslo. Hun har mottatt flere priser for sitt arbeid. Kratena, som opprinnelig kommer fra Tjekkia, har blant annet vært barsjef på Artesian, en London-bar som har toppet listen over verdens 50 beste barer hele fire år på rad.
To pallplasser til Barcelona
Tredjepremien gikk til Sips i Barcelona, som klatret fra 37.plass i fjor. Tre av de ti beste barene på 2022-listen gikk til barer i Barcelona. Italia kan også viste til gode resultater på listen med barer i Roma, Firenze, Milano og Napoli. London mistet topplasseringen, men byen er fortsatt en av verdens fremste cocktaildestinasjoner. Fem London-barer kom på listen, inkludert The Connaught Bar, som falt fra sin førsteplass to år på rad, til nummer åtte i 2022.
Ledende i Norge
Baren og destilleriet Himkok i Oslo er også på listen over de 50 beste med en 43.plass. Himkok havnet på listen første gang i 2016, som den første baren i Norge. Ingen andre har heller ikke klart det etter 2016. I 2017 rykket baren opp til 20.plass, 19.plass i 2018 og en 17.plass i 2019.
Deretter rykket baren ned til en 30.plass i 2020. På grunn av koronarestriksjonene i 2020/2021 havnet baren på Topp 100-listen med en 79.plass, før de kom tilbake i år med en 43.plass.
Erk Poturm, eieren og grunnleggeren av Himkok, føler at det godt å være tilbake på listen blant de femti beste i verden.
– Det var veldig vanskelig å holde oss motiverte under koronaperioden. Det var også mentalt veldig vanskelig for personalet å i denne tida. Å komme tilbake på listen er absolutt gøy, sier han til World Travel Observer.
Norsk smak og kultur
–Det er opplagt at dere har gjort noe i næringen som virkelig har blitt lagt mere til. Hva tror dere er bakgrunnen for at Himkok har klar dette framfor andre i bransjen?
– For det første var vi veldig tidlig ute med våre bærekraftige ideer. Å starte vårt eget aquavit/gin-destilleri med en cocktailbar her i Oslo var et stort skritt i bransjen i 2015. Vi fokuserer på norsk smak og kultur. Dette er vårt fingeravtrykk.
Erk Potur forklarer at de prøver å gjenspeile det nordmenn er glade i, men også det som har vært en del av Norge og det vi har å by på her.
–Mange barer rundt om i verden er kule, men det som gjør Himkok annerledes, er at baren er svært autentiske drevet av ekte lidenskapelige mennesker. Vi prøver å styre unna Mojito ,Piña Colada og lignende. Det er ingen grunn for oss å vise frem smaker det ikke er naturlig for oss å ha, men heller fokusere på norske ingredienser som vi kan kontrollere kvaliteten og hvor de kommer fra, sier gründeren, og peker på at resultatet er alt fra brunost- og surdeigsbrød og cocktaildrinker der det det eksperimenteres med mjød.
–Himkok har potensial til å bli en institusjon, med et sosialt formål som har en definert rolle i samfunnet. Vi er veldig dedikerte å opplære og koble mennesker sammen. Himkok har etablert en kultur med et formål å skape drinker og produkter med ren nordisk smak gjennom en bærekraftig og empirisk produksjon, forklarer Potur.
Verdens 50 beste barer 2022
1. Paradiso, Barcelona, Spania
2. Tayēr + Elementary, London
3. Sips, Barcelona, Spania
4. Licorería Limantour, Mexico
5. Little Red Door, Paris, Frankrike
6. Double Chicken Please, New York, USA
7. Two Schmucks, Barcelona, Spania
8. The Connaught Bar, London
9. Katana Kitten, New York, USA
10. Alquímico, Cartagena, Colombia
11. Handshake Speakeasy, Mexico City
12. Jigger & Pony, Singapore
13. Hanky Panky, Mexico City
14. BKK Social Club, Bangkok, Thailand
15. Salmon Guru, Madrid, Spania
16. Drink Kong, Roma, Italia
17. Coa, Hong Kong
18. Atlantico Floreria, Buenos Aires, Argentina
19. The Clumsies, Athen, Hellas
20. Baba Au Rum, Athen, Hellas
21. Cafe La Trova, Florida, USA
22. Attaboy, New York, USA
23. Satan's Whiskers, London
24. Tropic City, Bangkok, Thailand
25. Kumiko, Chicago, USA
26. Sidecar, New Delhi, India
27. Three Monkeys, Buenos Aires, Argentina
28. Argo, Hong Kong
29. Kanskje Sammy, Sydney, Australia
30. Swift, London
31. Line, Athen, Hellas
32. Baltra Bar, Mexico City
33. Manhattan, Singapore
34. Overstory, New York
35. 1930, Milan, Italia
36. Dante, New York, USA
37 A Bar With Shapes for A Name, London
38. Zuma, Dubai, UAE
39. Locale Firenze, Firenze
40. Red Frog, Lisboa, Portugal
41. Cantina OK!, Sydney, Australia
42. CoChinChina, Buenos Aires
43. HIMKOK, Oslo, Norge
44 Carnaval, Lima, Peru
45. Galaxy Bar, Dubai, UAE
46. L'antiquario, Napoli, Italia
47. Employees Only, New York, USA
48. Bar Benfiddich, Tokyo
49. Lucy's Flower Shop, Stockholm, Sverige
50. Bulgari Bar, Dubai, UAE