De beste matbyene i verden

I Marrakech frister en mosaikk av smaker og dufter alle sansene. På kvelden lokker gateboder med dampende couscous, grillede lam og mye annet. Foto: hmmmayor, Flickr CC BY 2.0

Lesere og redaktører mener dette er de beste matbyene i verden

Nyhet

Timeout er kjent for å kåre de beste matbyene i verden gjennom omfattende vurderinger og ekspertmeninger fra matkritikere, reisejournalister og bransjeeksperter.

Paul Aage Hegvik

8.juni 2024

Nettstedet Timeout er kjent for å gi ut lister over verdens beste matdestinasjoner basert på ulike kriterier som matkultur, variasjon, og kvalitet.

Timeout benytter i første rekke ulike redaksjonsteam eller eksperter innen mat og reiseliv når de kårer de beste matbyene. Blant annet matkritikere, reisejournalister, kokker og andre bransjeeksperter som har omfattende kunnskap om matkultur, kulinariske trender og reisedestinasjoner.

I tillegg til redaksjonelle vurderinger tas det også hensyn til meninger fra lesere og reisende gjennom spørreundersøkelser, rangeringer og tilbakemeldinger på sosiale medier og andre plattformer.

Det er viktig å merke seg at selv om publikasjoner som Timeout kan gi verdifulle innsikter og anbefalinger, er det også subjektivitet i vurderingene, og de beste matbyene kan variere basert på individuelle preferanser og smaker.

Her er byene som er kåret til de beste i 2024:

1. Napoli i Italia

Napoli, med sin lange historie og kulinariske arv, er anerkjent som fødestedet for pizza. Den napolitanske pizzaen, med sin tynne skorpe, saftige tomatsaus og deilig mozzarellaost, har sin opprinnelse her. Foto: Philip Mallis, Flickr CC BY 2.0

Maten i Napoli er et møte mellom enkelhet og lidenskap. Byens matkultur er rik på smakfulle tradisjoner og autentiske retter som speiler Middelhavets innflytelse og den lokale lidenskapen for gode måltider.

Her er noen av de mest populære rettene og delikatessene du bør prøve når du besøker Napoli, mat som trolig er kjent for mange:

● Pizza: Napoli er fødestedet til pizza, og ingenting kan sammenlignes med en autentisk napolitansk pizza. Den klassiske pizzaen i Napoli er «Pizza Margherita», laget med enkle ingredienser som tomat, mozzarella og fersk basilikum på en tynn, sprø skorpe.

● Spaghetti alle Vongole: Dette er en enkel, men deilig rett bestående av spaghetti servert med ferske, saftige vongole (sjømuslinger), hvitløk, olivenolje, persille og noen ganger litt hvitvin.

● Sfogliatella: En populær napolitansk bakverksdelikatesse, sfogliatella er en flaky, skorpefylt kake fylt med en søt ricotta-blanding.

● Frittura di Paranza: Dette er en fritert sjømatrett som vanligvis inkluderer små fisk som ansjos, blekksprut og reker, som serveres med sitronbåter og marinara-saus.

● Pasta e Patate: En rustikk og tilfredsstillende rett bestående av pasta og poteter kokt sammen i en fyldig tomatsaus, vanligvis smaksatt med hvitløk, olivenolje og basilikum.

● Baba au Rhum: En søt, alkoholisert bakverksdelikatesse, baba au rhum er en rund, gjærdeigskake dynket i en blanding av rom og sukker, og ofte toppet med pisket krem.

● Limoncello: Denne sitruslikøren, laget med sitronskall, sukker, vann og alkohol, er en populær digestif i Napoli og resten av Italia. Det er vanlig å nyte en liten skvett etter et måltid for å hjelpe til med fordøyelsen.

2. Johannesburg, Sør-Afrika

I Johannesburg kan du finne et mangfold av kaker og desserter som reflekterer byens kulturelle mangfold. Fra klassiske sørafrikanske desserter som melk tart og malva pudding til internasjonale favoritter som cheesecake, macarons og cupcakes. Foto: South African Tourism, Flickr CC BY 2.0

Maten i Johannesburg, Sør-Afrika, er en spennende blanding av ulike kulturer og smaker. Byen er kjent for sin varierte matscene som reflekterer landets mangfoldige befolkning og historie.

Her er noen av de karakteristiske aspektene ved maten i Johannesburg:

Braai: En braai er en sørafrikansk grillfest som er en viktig del av matkulturen. Det er vanlig å finne lokale restauranter og hjem som serverer deilige grillede retter som boerewors (pølser), sosaties (kjøttspyd) og ulike typer kjøtt marinert i krydder.
Bunny Chow: Dette er en populær gatekjøkkenrett som stammer fra det indo-sørafrikanske samfunnet i Durban, men er også tilgjengelig i Johannesburg. Det består vanligvis av en utgravd loff fylt med krydret curry, enten med kjøtt, kylling eller grønnsaker.
Bobotie: En annen klassisk sørafrikansk rett som ofte finnes på menyene i Johannesburg, er bobotie. Dette er en aromatisk kjøttrett laget med krydret kjøttdeig, tørket frukt og krydder, toppet med en egg- og melkeblanding og bakt til gyllenbrun perfeksjon.
Chakalaka: Dette er en krydret grønnsakssalat som ofte serveres som tilbehør til grillmat. Den inneholder vanligvis en blanding av bønner, tomater, løk, paprika og krydder, og den er full av smak og farge.
Pap en Sous: Pap, en maisgrøt, og sous, en tomatbasert saus, utgjør en enkel, men hjertelig sørafrikansk komfortrett. Det er en vanlig matrett som serveres til både hverdags- og festlige anledninger.
Malva Pudding: Når det gjelder søtsaker, er malva pudding en sørafrikansk favoritt. Denne saftige, søte puddingen serveres vanligvis med varm vaniljesaus og er en deilig avslutning på ethvert måltid.

3. Lima, Peru

Lima tilbyr et bredt utvalg av ferske råvarer takket være sin nærhet til Stillehavet og Andesfjellene. Noen av de mest karakteristiske inkluderer fersk sjømat som tunfisk og blekksprut, peruanske poteter fra Andes, tropisk frukt som mango og papaya, avokado og den spesielle maíz morado (lilla mais). Foto: randomised.org, Flickr CC BY 2.0

Maten i Lima, Peru, er en kulinarisk reise gjennom landets mangfoldige smaker, råvarer og kulturelle påvirkninger.

Her er noen av de karakteristiske aspektene ved maten i Lima:

Ceviche: Lima er kjent som cevichens hovedstad, og denne retten er en absolutt must-prøve når du besøker byen. Ceviche er en forfriskende rett laget med rå fisk marinert i limejuice, koriander, løk og chili, og serveres ofte med søtpoteter, mais og koriander.
Anticuchos: Dette er grillede kjøttspyd som er populære i hele Peru, og Lima er intet unntak. Anticuchos er vanligvis laget med marinet storfekjøtt eller kylling, og de serveres ofte med kokte poteter og en krydret saus kjent som "aji".
Lomo Saltado: Dette er en klassisk peruviansk rett som kombinerer kinesiske og peruanske smaker. Den består av strimlet biff, løk, tomater og paprika stekt i soyasaus og serveres vanligvis med ris og pommes frites.
Causa: Dette er en annen populær rett i Lima laget av poteter, vanligvis most og blandet med limejuice, chili og olivenolje. Lagene med potetmos er fylt med forskjellige fyllinger som avokado, kylling, eller reker, og de serveres ofte som forrett eller snacks.
Aji de Gallina: Dette er en kremet og krydret kyllingrett som er en favoritt blant peruanere. Retten består av strimlet kylling kokt i en saus laget av melk, brødsmuler, nøtter, chili og ost, og den serveres vanligvis med ris og kokte poteter.
Picarones: Til slutt, for de med en søt tann, er picarones en deilig dessert som er verdt å prøve. Disse er friterte deigballer laget med søtpoteter og hvetemel, servert med en søt sirup laget av sukker, kanel og appelsinskall.

4. Ho Chi Minh, Vietnam

Gatemat i Ho Chi Minh City, Vietnam, er en spennende blanding av friske smaker og duftende krydder. Populære retter inkluderer pho, en dampende bolle med nudelsuppe toppet med biff, kylling eller sjømat, og banh mi, en deilig vietnamesisk sandwich fylt med forskjellige ingredienser som grillede kjøtt, pate, grønnsaker og sauser. Foto: Wheeler Cowperthwaite , Flickr CC BY 2.0

Maten i Ho Chi Minh City, tidligere kjent som Saigon, er en rik og variert blanding av smaker, ingredienser og kulinariske tradisjoner. Byen er kjent for sin gatemat, hvor du kan finne alt fra dampende pho til smakfulle banh mi-sandwicher.

Her er noen av de mest populære rettene du bør prøve i Ho Chi Minh City:

Pho: Dette er Vietnams mest berømte suppe, og det finnes mange varianter i Ho Chi Minh City. Pho består av en klar kjøttkraft, risnudler, tynne skiver av kjøtt (vanligvis biff eller kylling), og er toppet med friske urter, bønnespirer, lime og chili. Pho er en populær frokostrett, men den spises også gjennom hele dagen.
Banh Mi: Denne ikoniske vietnamesiske sandwichen er en arv fra den franske kolonitiden. Den består av en sprø baguette fylt med ingredienser som paté, syltede grønnsaker, frisk koriander, agurk, og forskjellige typer kjøtt, som grillet svinekjøtt eller kylling. Banh mi er en favoritt til frokost eller som et raskt mellommåltid.
Goi Cuon: Disse friske vårrullene er laget med rispapir fylt med reker, svinekjøtt, urter, risnudler og salat. De serveres med en peanøttbasert saus eller en hoisinsaus, og er en lett og sunn rett som er perfekt for varme dager.
Com Tam: Også kjent som brutt ris, er dette en populær rett i Ho Chi Minh City. Den består av ris som er brutt i små biter, servert med en rekke toppings som grillet svinekjøtt, egg, syltede grønnsaker og en side av fiskesaus.
Bun Thit Nuong: Denne retten består av risnudler toppet med grillet svinekjøtt, friske urter, bønnespirer, agurk og syltede grønnsaker. Den serveres ofte med en side av nuoc cham (en søt og sur fiskesaus).
Hu Tieu: En annen populær nudelsuppe, hu tieu, kommer i mange varianter og kan lages med klare eller mørke buljonger, og inneholder ris- eller eggenudler sammen med ingredienser som reker, blekksprut, svinekjøtt og friske urter.
Che: Dette er en søt dessert suppe eller pudding som finnes i mange varianter, laget med ingredienser som bønner, frukt, kokosmelk og klebrig ris. Che serveres ofte kald og er en forfriskende slutt på et måltid.

5. Beijing, Kina

Grillspyd, kjent som «chuanr» på kinesisk, er en populær gatemat i Beijing. Disse spydene er vanligvis laget av forskjellige kjøttbiter, som lam, storfekjøtt, kylling eller svin, samt grønnsaker som paprika, sopp eller løk, som er marinert og deretter grillet over åpen flamme eller kull. Foto: Christian Lue, Unsplash

Maten i Beijing, Kinas hovedstad, er kjent for sine rike smaker og varierte kulinariske tradisjoner. Beijing-kjøkkenet, også kjent som Jing-kjøkkenet, har utviklet seg gjennom århundrer og inkorporerer elementer fra keiserlige banketter, lokale delikatesser og innflytelser fra hele Kina.

Her er noen av de mest kjente og populære rettene du bør prøve i Beijing:

Pekingand: Pekingand er kanskje den mest ikoniske retten fra Beijing. Denne retten består av and som er glasert og stekt til skinnet er sprøtt og kjøttet saftig. Den serveres med tynne pannekaker, hoisinsaus, og strimlet vårløk og agurk. Måten å spise den på er å rulle biter av andekjøttet med skinnet, sausen og grønnsakene i pannekakene.
Jiaozi (dumplings): Dumplings er en populær rett i Beijing, spesielt rundt kinesisk nyttår. De er laget av en tynn deig fylt med kjøtt, grønnsaker eller en kombinasjon av begge, og kan være kokt, dampet eller stekt. Dumplings serveres ofte med soyasaus, eddik og chiliolje.
Zha Jiang Mian: Dette er en nudelrett som består av tykke hvetenudler toppet med en rik og smakfull saus laget av fermentert soyabønnepasta og strimlet svinekjøtt. Retten serveres med friske grønnsaker som agurk, reddik og soyabønnespirer.
Beijing Hot Pot: Beijing hot pot, også kjent som shuan yang rou, er en tradisjonell vinterrett. Den består av tynne skiver av lam og andre ingredienser som grønnsaker, tofu og nudler som kokes i en varm buljong ved bordet. Sausene og dippene som følger med varierer, men inkluderer ofte sesampasta, hvitløk, og chiliolje.
Roujiamo: Ofte beskrevet som en kinesisk hamburger, roujiamo består av et flatt brød fylt med mørt, krydret svinekjøtt eller lam. Brødet er sprøtt på utsiden og mykt på innsiden, og kjøttet er ofte kokt i en aromatisk buljong med urter og krydder.
Lv Da Gun: Dette er en tradisjonell dessert fra Beijing, også kjent som «Donkey Rolling on the Ground». Den består av klebrig risruller fylt med søt bønnepasta, rullet i soyabønnepulver. Navnet kommer fra det ytre laget av pulver som ser ut som støv på en rullende esel.
Douzhi: En tradisjonell drikke laget av fermenterte grønne bønner. Douzhi har en syrlig smak og serveres ofte til frokost sammen med youtiao (friterte deigpinner) eller mantou (dampet brød).
Jing Jiang Rou Si: Dette er en rett som består av strimlet svinekjøtt sautert i en søt og salt saus laget av soyabønnepasta. Det serveres med tynne pannekaker og grønnsaker, lik den måten Pekingand serveres på.

6. Bangkok, THailand

Gatematen i Bangkok er kjent for sin mangfoldige smak og autentiske lokale retter. Matboder langs gatene i Bangkok tilbyr blant annet et utvalg av grillspyd, nudelsupper, fruktshakes, pad thai (stekte risnudler) og andre delikatesser som reflekterer byens livlige og varierte matkultur. Foto: Artem Beliaikin, Flickr CC BY 2.0

Maten i Bangkok er en eksplosjon av smaker, farger og teksturer. Byens kulinariske scene er kjent for sin fantastiske gatemat, men også for sine sofistikerte restauranter som tilbyr både tradisjonell thailandsk mat og moderne tolkninger.

Her er noen av de mest kjente rettene du bør prøve når du er i Bangkok:

Pad Thai: Pad Thai er en av de mest kjente thailandske rettene internasjonalt. Den består av stekte risnudler med egg, tofu, reker eller kylling, tamarindsaus, fiskesaus, chilipulver og sukker. Retten toppes ofte med knuste peanøtter, bønnespirer og limebåter.
Som Tum (Papaya Salat): Denne krydrede salaten er laget av strimlet grønn papaya, tomater, bønner, peanøtter og noen ganger små reker. Ingrediensene blir mortet sammen med limejuice, fiskesaus, hvitløk, chili og palmesukker, noe som gir en perfekt balanse mellom søtt, surt, salt og krydret.
Tom Yum: En berømt thailandsk suppe kjent for sin sterke, varme og sure smak. Den er vanligvis laget med reker (Tom Yum Goong), kylling (Tom Yum Gai) eller fisk. Ingrediensene inkluderer sitrongress, galangal, kaffir limeblader, chili, limejuice og fiskesaus.
Massaman Curry: En rik og mild curry med muslimske røtter, laget med kokosmelk, poteter, peanøtter og kjøtt som kylling eller biff. Denne retten er krydret med en unik blanding av kardemomme, kanel, nellik, spisskummen og muskat.
Green Curry (Gaeng Keow Wan): En krydret og aromatisk curry laget med grønn currypasta, kokosmelk, aubergine, bambusskudd, basilikum og kjøtt som kylling eller svin. Retten serveres vanligvis med ris.
Khao Pad (Stekt Ris): Thailandsk stekt ris er en enkel, men smakfull rett laget med ris, egg, hvitløk, løk og grønnsaker, ofte med tillegg av kylling, reker eller svin. Retten serveres ofte med limebåter, agurkeskiver og chilisaus.
Moo Ping (Grillede Svinespyd): Disse smakfulle svinespydene marineres i en blanding av kokosmelk, korianderrot, hvitløk og fiskesaus før de grilles til perfeksjon. De serveres ofte med klebrig ris og en krydret dipsaus.
Khao Soi: En nord-thailandsk spesialitet som også er populær i Bangkok. Det er en kremet, krydret suppe laget med kokosmelk og karripasta, servert med myke eggnudler og toppet med sprø nudler, syltede grønnsaker, løk og lime.
Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang): En klassisk thailandsk dessert som består av søt, klebrig ris kokt i kokosmelk, servert med ferske skiver av moden mango og en drizzle av tykk, søt kokosmelk.

7. Kuala Lumpur, Malaysia

Gatemat i Kuala Lumpur tilbyr en mangfoldig blanding av lokale delikatesser, inkludert nasi lemak, roti canai, char kway teow, satay, laksa og teh tarik. Disse rettene kan enkelt bli funnet langs gatene og er kjent for sin rike smak og kulturelle mangfold. Foto: John Walker, Flickr CC BY 2.0

Maten i Kuala Lumpur, hovedstaden i Malaysia, er en smeltedigel av smaker som reflekterer landets etniske mangfold. Malayere, kinesere og indere utgjør de største etniske gruppene, og hver av dem har bidratt med sine unike kulinariske tradisjoner til byens matscene.

Her er noen av de mest kjente rettene du bør prøve i Kuala Lumpur:

Nasi Lemak: Malaysias nasjonalrett, nasi lemak, er en risrett kokt i kokosmelk og pandanblader. Den serveres vanligvis med sambal (en krydret chilisaus), stekte ansjos, peanøtter, kokt egg og agurkskiver. Det kan også inkludere kylling, biff eller reker.
Roti Canai: Denne indisk-malaysiske retten er en flerlags, flakete brød servert med forskjellige typer karri, som dhal (linsekarri) eller kyllingkarri. Roti canai er populært til frokost eller som en snack.
Char Kway Teow: En kinesisk-malaysisk favoritt, denne stekte nudelretten består av brede risnudler, bønnespirer, reker, egg, kinesisk pølse og choy sum (en type grønnsak). Retten er smaksatt med mørk soyasaus og hvitløk.
Satay: Satay er grillede kjøttspyd, vanligvis laget av kylling, biff eller lam, marinert i en blanding av krydder og kokosmelk. De serveres med en tykk, søt peanøttsaus, risputer (ketupat), og løk- og agurkbiter.
Laksa: En populær nudelsuppe med flere varianter. I Kuala Lumpur er curry laksa mest vanlig, laget med kokosmelk, krydder og enten kylling eller sjømat. Retten inneholder også tofu, bønnespirer og risnudler, toppet med koriander og lime.
Hainanese Chicken Rice: Denne retten består av møre kyllingbiter servert med aromatisk ris kokt i kyllingkraft, hvitløk og ingefær. Den serveres med en klar suppe og dipsauser som chili- og ingefærsaus.
Banana Leaf Rice: En tradisjonell indisk-malaysisk rett hvor ris serveres på et bananblad sammen med ulike typer karri, grønnsaker, papadam (sprø linsebrød) og chutneyer. Det er en fargerik og smakfull opplevelse.
Teh Tarik: Malaysias nasjonale drikk, teh tarik, er en sterk svart te blandet med søt kondensert melk. Drikken blir «trukket» mellom to beholdere for å skape en skummende topp og en glatt konsistens.
Cendol: En populær dessert laget av knust is, kokosmelk, palmesukker og grønne geléstrimler laget av ris eller mungbønnemel. Den er både søt og forfriskende, perfekt for varme dager.
Nasi Kandar: En rett med indiske røtter, bestående av dampet ris servert med et utvalg av ulike karrier, kjøtt og grønnsaker. Den er spesielt populær i indisk-muslimske restauranter.

8. Mumbai, India

Leopold Café, Mumbai ble grunnlagt i 1871 av Iranis som refererer til en gruppe mennesker av iransk opprinnelse, hovedsakelig zoroastriske flyktninger, som migrerte til India fra Persia (dagens Iran) på 1800-tallet. Kafeen var åsted for et av angrepene i Mumbai i 2008. Leopold ble nevnt mye i romanen romanen «Shantaram» av Gregory David Roberts, hvor den er et sentralt møtepunkt for karakterene. Foto: Ninara, Flickr CC BY 2.0

Maten i Mumbai er en spennende blanding av smaker og tradisjoner, som reflekterer byens mangfoldige kulturelle og etniske sammensetning. Byen er kjent for sin gatemat, men også for sine fine restauranter som tilbyr alt fra lokale spesialiteter til internasjonale retter.

Her er noen av rettene du bør prøve i Mumbai:

Vada Pav: Ofte kalt «Mumbais burger», er vada pav en populær gatematrett bestående av en krydret potetball (vada) som er fritert og servert i en myk bolle (pav) med forskjellige chutneys og grønne chili.
Pav Bhaji: Dette er en krydret grønnsaksstuing servert med smørdampet brød (pav). Retten er kjent for sin rike smak og tekstur, og er en favoritt blant både lokalbefolkningen og turister.
Bhel Puri: En populær snack laget med puffet ris, grønnsaker og tamarindsaus, toppet med sev (sprø nudler laget av kikertmel). Bhel puri er en typisk «chaat» (snacks) som du finner på strandpromenader og markeder.
Pani Puri: Denne elskede gatematretten består av små, sprø puri-skjell fylt med krydret vann, tamarindchutney, chaat masala, potetmos og kikerter. Det er en eksplosjon av smaker og teksturer i hver bit.
Bombay Sandwich: En populær sandwich laget med hvitt brød og fylt med skiver av potet, agurk, tomat, løk, beteblader og ost, smurt med grønn chutney og ofte grillet til perfeksjon.
Keema Pav: Dette er en krydret rett laget av hakket kjøtt (vanligvis geit eller lam) servert med mykt brød. Retten er populær til frokost eller lunsj, spesielt blant dem som liker sterk mat.
Fish Curry Rice: Mumbai, som en kystby, har en rik tradisjon med sjømatretter. En typisk måltid består av fersk fisk tilberedt i en krydret curry, servert med ris.
Chicken/Mutton Biryani: Denne aromatiske retten består av lag med ris, krydret kjøtt (kylling eller lam), og safran. Den serveres ofte med raita (en yoghurtbasert side) og er en populær rett for spesielle anledninger.
Falooda: En kjølende dessertdrikk laget med søt melk, falooda-sev (tunna nudler laget av maismel), basilfrø, rosenessens og is. Den er både forfriskende og fyldig, perfekt for Mumbais varme klima.
Kulfi: En tradisjonell indisk iskrem laget av kondensert melk, sukker og smakstilsetninger som pistasj, mango eller safran. Kulfi er kremet og rik, en favorittdessert blant mange.

9. Dubai, Forente Arabiske Emirater

Dubai er et smeltedigel av kulturer, og det gjenspeiles i maten. Krydder i Dubai er en blanding av lokale arabisk krydder som safran, kardemomme og spisskummen, samt internasjonale krydder fra ulike kulturer som kanel, karri og sumak. Foto: Ankur Panchbudhe, Flickr CC BY 2.0

Maten i Dubai reflekterer byens mangfoldige og internasjonale befolkning, med et bredt utvalg av kulinariske tradisjoner fra hele verden. Fra luksuriøse restauranter til travle matboder, tilbyr Dubai en rik og variert matscene.

Her er noen av rettene og matopplevelsene du bør prøve i Dubai:

Shawarma: En av de mest populære rettene i Dubai, shawarma er et wrapsandwich fylt med tynne skiver av grillet kjøtt (vanligvis kylling, lam eller biff), grønnsaker, tahini-saus, hvitløkssaus og noen ganger pickles. Den er tilgjengelig nesten overalt, fra gatekjøkken til restauranter.
Mandi: En tradisjonell arabisk rett bestående av ris, kjøtt (vanligvis lam eller kylling), og en blanding av krydder. Kjøttet tilberedes langsomt i en underjordisk ovn, noe som gir en saftig og smakfull rett. Mandi serveres ofte ved spesielle anledninger og familiefeiringer.
Machboos: En populær rett i Gulf-regionen, machboos (eller kabsa) er en krydret risrett med kjøtt (lam, kylling eller fisk), tomater og en blanding av krydder som safran, kardemomme og kanel. Den minner om den indiske biryanien.
Falafel: Disse små, friterte bollene laget av kikerter eller favabønner er en favoritt i Midtøsten. De serveres ofte i pitabrød med salat, tahini, og pickles, eller som en del av en meze (forrettstallerken).
Hummus: En kremet dip laget av kikerter, tahini, sitronsaft, hvitløk og olivenolje. Hummus serveres ofte som en forrett med pitabrød, grønnsaker eller som en del av en større meze.
Luqaimat: En populær emiratisk dessert bestående av små, sprø fritterte deigballer dyppet i dadelsirup eller honning og drysset med sesamfrø. De er en søt og deilig avslutning på et måltid.
Stuffed Camel: En luksuriøs og spesiell rett som ofte serveres ved store feiringer og bryllup. Den består av en hel kamel fylt med lam, som igjen er fylt med kylling, som igjen er fylt med fisk og egg. Dette er en tradisjonell rett som krever mye tid og forberedelse.
Tabbouleh: En frisk og sunn salat laget med finhakket persille, mynte, tomat, løk og bulgur, dresset med olivenolje og sitronsaft. Tabbouleh er en del av det arabiske meze-bordet.
Esh Asaraya: En populær arabisk dessert kjent som "brød av herskapene", esh asaraya er en søt ostekake laget med brød, kremfløte, sukker og rosen- eller oransje blomstervann, toppet med pistasjnøtter.
Arabic Coffee and Dates: Tradisjonell arabisk kaffe, kjent som "qahwa," serveres ofte sammen med friske dadler. Kaffen er krydret med kardemomme og serveres i små kopper, en viktig del av den arabiske gjestfriheten.

10. Portland, Oregon i USA

Portland, Oregon, er kjent for sitt fokus på lokale råvarer, som spiller en sentral rolle i byens matscene. Foto: NNECAPA Photo Library, Flickr CC BY 2.0

Maten i Portland, Oregon, er kjent for sin kreativitet, bærekraft og fokus på lokale råvarer. Byen har et blomstrende kulinarisk miljø som inkluderer alt fra high-end restauranter til food trucks.

Her er noen av matopplevelsene du bør prøve i Portland:

Farm-to-Table Cuisine: Portland er kjent for sin sterke farm-to-table-bevegelse, med mange restauranter som fokuserer på lokale, sesongbaserte råvarer. Dette betyr ferske, økologiske ingredienser som kommer direkte fra lokale gårder til kjøkkenet.
Food Trucks: Byen har et imponerende antall food trucks og food cart pods, som tilbyr et bredt utvalg av retter fra forskjellige kulturer. Alt fra gourmetburgere og tacos til thailandske nudler og etiopiske retter kan finnes her.
Voodoo Doughnut: En ikonisk bakeri kjent for sine kreative og unike donuts. Noen av de mest populære inkluderer Bacon Maple Bar, som kombinerer søtt og salt med bacon og lønnesirup, og Voodoo Doll, en sjokoladeglasert donut fylt med bringebær og formet som en voodoo-dukke.
Stumptown Coffee: Portland er et mekka for kaffekjennere, og Stumptown Coffee Roasters er en av de mest kjente kaffebrenneriene i byen. De er kjent for sine høykvalitets bønner og ekspertise i kaffebrygging.
Craft Beer: Portland har en av de høyeste konsentrasjonene av bryggerier per innbygger i USA. Byen er kjent for sitt håndverksøl, med et bredt utvalg av mikrobryggerier som tilbyr alt fra IPAer til stouts. Besøk lokale bryggerier som Deschutes Brewery, Rogue Ales, og Hair of the Dog Brewing Company for å smake på noe av det beste ølet byen har å tilby.
Pok Pok: En berømt restaurant kjent for sin autentiske thailandske gatemat. Retter som Ike's Vietnamese Fish Sauce Wings og Khao Soi er blant favorittene. Pok Pok har satt en ny standard for asiatisk mat i Portland.
Salt & Straw: En gourmet iskrembutikk kjent for sine unike og eksperimentelle smaker. Noen av deres mest kjente kreasjoner inkluderer Arbequina Olive Oil, Honey Lavender, og Sea Salt with Caramel Ribbons.
Blue Star Donuts: En annen populær donutbutikk som tilbyr et mer sofistikert utvalg av smaker som Blueberry Bourbon Basil og Cointreau Crème Brûlée. Donutsene lages fra bunnen av med naturlige ingredienser og en brioche-deig.
Pine State Biscuits: En favoritt for frokost og brunch, kjent for sine store, flakete kjeks servert med forskjellige pålegg som stekt kylling, pølsegravy og stekte grønnsaker. The Reggie, en kjeks med stekt kylling, bacon, ost og pølsegravy, er spesielt populær.
Portland Farmers Market: En må-besøke for matelskere, hvor du kan finne et fantastisk utvalg av lokale råvarer, håndlagde produkter og fersk mat fra gårder rundt Oregon. Markedet er en flott måte å oppleve byens forpliktelse til bærekraft og lokal matproduksjon.

11. Liverpool, England

Circo Liverpool er en unik og populær restaurant og bar beliggende i hjertet av Liverpool. Circo er kjent for sin innovative og fantasifulle innredning som tar inspirasjon fra sirkusets verden. Foto: Christopher Czermak. Flickr CC BY 2.0

Maten i Liverpool er et spennende møte mellom tradisjonelle britiske retter og internasjonale smaker, noe som reflekterer byens rike maritime historie og kulturelle mangfold.

Her er noen av matopplevelsene og rettene du bør prøve i Liverpool:

Scouse: Denne tradisjonelle gryteretten er Liverpools signaturrett. Scouse består vanligvis av kjøtt (ofte lam eller biff), poteter, løk og gulrøtter, alt kokt sammen til en fyldig stuing. Retten serveres ofte med rødbeter eller kål og brød til dypping.
Liverpool Tart: En klassisk dessert laget med en shortcrust-deig og fylt med en blanding av sitronsaft, smør, sukker og brødsmuler. Resultatet er en søt og sitrusaktig terte som er en lokal favoritt.
Wet Nelly: En rik og fuktig fruktkake laget med rester av gammelt brød, suet (fett), tørket frukt og krydder. Navnet «Wet Nelly» refererer til dens fuktige konsistens. Den serveres ofte med vaniljesaus.
Fish and Chips: Som i resten av Storbritannia er fish and chips også populært i Liverpool. Fersk fisk, ofte torsk eller hyse, er dekket i en sprø røre og fritert, servert med tykke pommes frites og ofte med ertepuré.
Full English Breakfast: En solid frokost som inkluderer stekt egg, bacon, pølser, bønner, tomater, sopp og toast. Noen ganger er det også inkludert black pudding (blodpølse) og hash browns (potetkaker).
Pies: Britiske paier er populære i Liverpool, og du kan finne mange varianter, fra klassiske kjøtt- og potetpaier til mer gourmet-versjoner fylt med alt fra sopp og ost til kylling og purre.
Pub Food: Liverpool har et levende pubmiljø, og mange puber serverer utmerket mat. Retter som bangers and mash (pølser og potetmos), shepherd’s pie (kjøtt og grønnsaker toppet med potetmos) og ploughman’s lunch (en kald tallerken med ost, kjøtt, pickles og brød) er vanlige.
Asian Cuisine: Liverpool har et mangfoldig utvalg av asiatiske restauranter, inkludert kinesiske, indiske, thailandske og japanske spisesteder. Byens Chinatown er en av de eldste i Europa og tilbyr autentisk kinesisk mat.
Modern British Cuisine: Mange av Liverpools restauranter har omfavnet moderne britisk matlaging, som fokuserer på ferske, lokale ingredienser og kreative retter. Disse restaurantene tilbyr alt fra gourmetburgere og innovative fiskeretter til vegetarianske og veganske alternativer.
Seafood: På grunn av byens maritime historie er sjømat populært i Liverpool. Du finner restauranter som serverer alt fra østers og krabber til fersk fisk og skalldyr.

12. Medellín, Colombia

Medellíns matkultur er en livlig og smakfull refleksjon av Colombias mangfold, og kombinerer lokale tradisjoner med internasjonale smaker, noe som gjør den spennende og variert. Foto: Conocimiento Tradicional Agrobiodiversidad, Flickr CC BY-SA 2.0

Medellín, en av Colombias mest livlige byer, har en rik kulinarisk tradisjon som gjenspeiler landets mangfoldige kultur og naturlige ressurser. Byens matscene tilbyr alt fra tradisjonelle colombianske retter til moderne, internasjonale smaker.

Her er noen av matopplevelsene og rettene du bør prøve i Medellín:

Bandeja Paisa: Dette er kanskje den mest kjente retten fra regionen og består av en stor tallerken med forskjellige ingredienser. En typisk bandeja paisa inkluderer bønner, ris, chicharrón (stekt svor), avokado, stekt egg, plantain, arepa og chorizo, samt kjøttdeig eller biff. Det er en mettende og smakfull rett som gir en omfattende smak av Colombias mangfoldige mattradisjoner.
Arepas: Disse maisbaserte kaker er grunnleggende i colombiansk kosthold. I Medellín finner du arepas de chócolo, søte og myke maiskaker, ofte fylt med ost. De serveres også som tilbehør til mange retter.
Empanadas: Små, fritterte paier fylt med kjøtt, poteter og krydder. De er en populær snack eller lett måltid og er tilgjengelige nesten overalt, fra gatekjøkken til fine restauranter.
Mondongo: En tradisjonell suppe laget med kumage (tripe), grønnsaker som gulrøtter og poteter, og mais. Den er rik på smak og ofte servert med ris og avokado på siden.
Lechona: En rett bestående av helgrillet gris, fylt med ris, erter og krydder. Den er saftig og smakfull, og serveres ofte ved spesielle anledninger og feiringer.
Buñuelos: Disse er små, fritterte deigballer laget av maisdeig og ost. De er sprø på utsiden og myke på innsiden, og er spesielt populære rundt juletider.
Sancocho: En tradisjonell gryterett laget med kjøtt (ofte kylling, biff eller fisk), grønnsaker som yucca, plantain, poteter og mais, og serveres med ris og avokado. Det er en robust og varmende rett som er populær i hele Colombia.
Patacones: Disse er fritterte grønne plantains, som er knust flate og fritert igjen til de er sprø. De serveres ofte som tilbehør til måltider eller som snacks, gjerne med guacamole eller hogao (en tomat- og løksaus).
Chicharrón: Sprøstekt svinekjøtt, ofte med skinnet intakt, som serveres som en snack eller del av større måltider. Det er spesielt populært i bandeja paisa.
Obleas: En populær gate-dessert laget av to tynne wafers fylt med dulce de leche (kondensert melkekaramell), syltetøy eller ost. De er søte og sprø, perfekte som en rask søtsak på farten.
Jugos Naturales: Medellín, som resten av Colombia, er kjent for sine ferske fruktjuicer. Frukt som mango, lulo, maracuya (pasjonsfrukt) og guanabana (soursop) blir blendet til forfriskende drikker som ofte serveres uten tilsatt sukker.

13. Seville, Spania

Casa Morales er en av Sevillas historiske tapasbarer, lokalisert på Calle Fernández y González. Denne autentiske baren har vært en favoritt blant både lokalbefolkningen og turister siden den ble grunnlagt i 1850. Foto: Dr Bob Hall, Flickr CC BY-SA 2.0

Maten i Sevilla er kjent for sin rike smak og variasjon, med retter som reflekterer byens andalusiske kultur og historie.

Her er noen av de mest populære og tradisjonelle rettene du bør prøve når du er i Sevilla:

Tapas: Sevilla er en av de beste byene i Spania for tapas. Populære tapas inkluderer croquetas (kroketter fylt med skinke eller fisk), patatas bravas (stekte poteter med krydret saus), og gambas al ajillo (reker i hvitløk).
Gazpacho: En kald tomatsuppe som er perfekt for de varme sommerdagene i Sevilla. Den er laget av tomater, paprika, agurk, løk, hvitløk, olivenolje og brød.
Salmorejo: En tykkere variant av gazpacho, ofte servert med hakket hardkokt egg og skinke på toppen. Den er kremet og rik på smak.
Pescaito Frito: En klassisk andalusisk rett bestående av assortert fritert fisk, vanligvis servert med sitron. Det er en enkel, men deilig måte å nyte fersk sjømat på.
Tortilla de Camarones: Sprø pannekaker laget med små reker. Denne retten er spesielt populær i kystområdene rundt Sevilla.
Carrillada de Cerdo: Svinekjaker som er langsomt kokt til de er ekstremt møre. De serveres ofte i en rik saus laget av rødvin, løk og hvitløk.
Espinacas con Garbanzos: En varmrett laget av spinat og kikerter, krydret med spisskummen og paprika. Dette er en tradisjonell og næringsrik rett som er populær blant både vegetarianere og kjøttelskere.
Huevos a la Flamenca: En rett med egg bakt i tomatsaus med grønnsaker, chorizo og ofte erter. Den serveres i individuelle porsjoner og er både smakfull og mettende.
Churros con Chocolate: En populær søtsak, spesielt til frokost eller som ettermiddagsmat. Churros er frityrstekte deigstrimler som dyppes i tykk, varm sjokolade.
Jamón Ibérico: Iberisk skinke er en delikatesse i hele Spania, men i Sevilla er det spesielt populært. Skinken serveres vanligvis skåret i tynne skiver og nytes som en tapa.
Queso Manchego: En lagret fåreost som ofte serveres som en tapa, ofte akkompagnert med oliven og brød.
Montaditos: Små smørbrød som kommer med en rekke fyll, som skinke, ost, chorizo, og blekksprut. De er perfekte for å dele og smake på forskjellige smaker.

Sevilla har et levende kulinarisk miljø som tilbyr en fantastisk blanding av tradisjonelle smaker og moderne innovasjoner. Byens tapasbarer, markeder og restauranter gir en autentisk smak av Andalusias kulinariske arv.

14. Porto, Portugal

Atlântida Restaurant er en kjent spisested i Porto. Atlântida er spesielt kjent for sin sjømat. Her kan du forvente fersk fisk, skalldyr og andre delikatesser fra havet, tilberedt på tradisjonelt portugisk måte. Foto: PortoBay Hotels & Resorts, Flickr CC BY-ND 2.0

Porto, Portugals nest største by, er kjent for sin rike kulinariske tradisjon og sitt fokus på ferske, lokale ingredienser.

Her er noen av rettene og matopplevelsene du bør prøve i Porto:

Francesinha: En av Portos mest kjente retter, denne overdådige sandwichen består av flere lag med skinke, linguiça (røkt pølse), biff, og smeltet ost, alt sammen dekket i en tykk, krydret tomatsaus og servert med pommes frites. Navnet betyr «liten fransk jente,» men retten er alt annet enn liten.
Tripas à Moda do Porto: En tradisjonell gryterett laget med bønner, storfekjøtt, svinekjøtt, pølse og tripe (kumage). Denne retten har dype historiske røtter i Porto og er kjent for sin rike smak og mettende kvalitet.
Bacalhau à Gomes de Sá: En klassisk portugisisk torskeform som stammer fra Porto. Den består av lagvis torsk, poteter, løk, oliven, og hardkokte egg, alt bakt sammen i en ovn.
Caldo Verde: En enkel, men deilig grønnkålsuppe laget med poteter, løk, hvitløk og skiver av chouriço (portugisisk pølse). Denne suppen er en favoritt i hele Portugal og spesielt populær i Porto.
Polvo à Lagareiro: En rett bestående av ovnsbakt blekksprut servert med poteter og en god mengde olivenolje og hvitløk. Denne retten er en god representant for Portos sjømattradisjon.
Sardinhas Assadas: Grillede sardiner, ofte servert med poteter og grønnsaker. Sardinene er enkle, men fullpakket med smak, og er en fast del av sommermåltider i Porto.
Arroz de Marisco: En smakfull sjømatris som inneholder en blanding av reker, muslinger, krabbe og blekksprut, alt tilberedt i en rik tomatbasert saus.
Rojões: Små biter av svinekjøtt som er stekt til de er sprø og servert med stekte poteter. Denne retten er enkel, men svært smakfull.
Portvin: Porto er kjent for sin produksjon av portvin, en søt, sterk vin som vanligvis serveres som dessertvin. Besøk en av de mange vinkjellerne langs Douro-elven for en autentisk smaksopplevelse.
Pastel de Nata: Selv om det stammer fra Lisboa, er denne populære vaniljekremen paien elsket over hele Portugal, inkludert Porto. Perfekt med en kopp kaffe.
Queijo da Serra: En kremaktig ost fra Serra da Estrela-regionen som ofte serveres som en del av et ostefat i Porto. Osten er rik og smaksrik, og et godt eksempel på Portugals ostetradisjon.

Porto tilbyr en variert og rik kulinarisk opplevelse, med retter som spenner fra robuste kjøttretter til delikat sjømat, alt sammen ledsaget av den berømte portvinen. Byens matmarkeder, tradisjonelle restauranter og moderne spisesteder gir et bredt spekter av smaker og opplevelser som gjenspeiler Portos unike kultur og historie.

15. Marrakech, Marokko

Markedene i Marrakech bugner av ferske frukter som appelsiner, sitroner, fiken, dadler, granatepler og oliven. Grønnsakene er like varierte, med alt fra tomater, løk, gulrøtter, auberginer, paprika og poteter til salater og urter som mynte, koriander og persille. Foto: Héctor Martínez, Unsplash

Maten i Marrakech er en deilig blanding av nordafrikanske, berberiske og middelhavs smaker, og byen er kjent for sitt livlige matmarked og tradisjonelle retter.

Her er noen av matopplevelsene og rettene du bør prøve når du er i Marrakech:

Tagine: Denne tradisjonelle marokkanske retten er en langsomkokt gryterett, vanligvis laget med kjøtt (som lam, kylling eller oksekjøtt), grønnsaker og krydder, tilberedt i en spesiell leirgryte med samme navn. Tagine kan være alt fra saftig og krydret til mild og søt, avhengig av ingrediensene og krydderne som brukes.
Couscous: En annen klassisk marokkansk rett, couscous serveres vanligvis med en blanding av grønnsaker, kjøtt (som lam eller kylling) og kikærter, toppet med en deilig saus. Det er en mettende og smakfull rett som er populær over hele landet.
Harira: En tradisjonell marokkansk suppe laget med kikerter, linser, tomater, løk og krydder, ofte servert som en forrett eller som en del av en større måltid. Harira er spesielt populært under Ramadan og er kjent for sin næringsrike og beroligende smak.
Pastilla: En delikat og kompleks rett som kombinerer søtt og salt, pastilla er en lagdelt pai fylt med krydret kjøtt (vanligvis kylling eller due), egg, mandler og en blanding av krydder, alt pakket inn i tynne lag av filodeig og stekt til gullbrun.
Mechoui: Langsomstekt lam eller geit, krydret med en blanding av krydder og urter, og tilberedt til det er mørt og saftig. Mechoui er en festlig rett som ofte serveres ved spesielle anledninger og feiringer.
Mintete: En forfriskende mynte-te som er en viktig del av den marokkanske matkulturen. Den serveres vanligvis søtet med sukker og er en populær drikk til måltider eller som en avkjølende drikke på varme dager.
Brochette: Grillet kjøtt, vanligvis lam, kylling eller oksekjøtt, som er marinert i krydder og krydderier og trådd på spyd før grilling. Brochette er en populær gate-matrett og serveres ofte med brød eller couscous.
Briouat: Små, triangulære bakverk fylt med alt fra krydret kjøtt til søtmandel- og honningblanding. Briouat er en vanlig del av marokkanske måltider og serveres ofte som forrett eller snacks.
Chermoula: En krydret urtemarinade laget med persille, koriander, hvitløk, sitronsaft og krydder, som brukes til å smaksette fisk og sjømat før grilling eller steking. Chermoula gir en rik og pikant smak til rettene.

Marrakech tilbyr en spennende matopplevelse med et utvalg av smakfulle retter som gjenspeiler byens rike kultur og historie. Enten du utforsker de travle matmarkedene i medinaen eller spiser på en elegant restaurant, er det en overflod av deilige retter å oppdage i denne pulserende byen.

16. Lyon, Frankrike

Restauranttilbudet i Lyon er mangfoldig og imponerende, med et bredt spekter av spisesteder som passer enhver smak og lommebok. Foto: Pedro Szekely, Flickr CC BY-SA 2.0

Maten i Lyon, ofte ansett som matens hovedstad i Frankrike, er kjent for sin rike kulinariske arv og tradisjonelle retter.

Her er noen av matopplevelsene og rettene du bør prøve når du er i Lyon:

Bouchon Lyonnais: Disse koselige og uformelle lokale restaurantene er kjent for sin autentiske Lyon-mat. Bouchons serverer tradisjonelle retter som andeleverpate, blodpølse, pike med kartoffelstappe og saus, samt ferske oster og desserter som tarte tatin.
Saucisson et Rosette: Lyon er kjent for sin deilige pølse, spesielt saucisson og rosette. Disse lufttørkede pølsene er laget av svin og krydret med hvitløk og andre krydder, og serveres ofte som en del av en charcuterie tallerken.
Quenelle: En tradisjonell Lyon-retrett laget av fisk (vanligvis gjedde) eller kjøtt, blandet med mel og krydder, formet til en oval og kokt eller gratinert. Det er en delikat og smakfull tallerken som ofte serveres med en rik saus.
Coq au Vin: En klassisk fransk rett som har sitt opphav i Lyon, coq au vin er en gryterett laget med kylling stuet i rødvin sammen med løk, sopp og urter. Det er en hjertelig og smakfull tallerken som er perfekt for kjølige dager.
Salade Lyonnaise: En enkel, men velsmakende salat laget med friske grønnsaker som salat, tomater og løk, toppet med sprøstekt bacon, krutonger og en myk kokt egg. Salade Lyonnaise er en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Grattons: Sprøstekte svinekjøttbiter eller svineskorpe, ofte servert som en forrett eller snacks på bouchons eller lokale puber. Grattons er rike på smak og en favoritt blant kjøttelskere.
Fromages: Lyon og regionen rundt er kjent for sitt utvalg av deilige oster, inkludert Saint-Marcellin, Bleu d'Auvergne, Comté og Fourme d'Ambert. En ostetallerken er en uunnværlig del av et måltid i Lyon.
Les Bugnes: En tradisjonell Lyon-dessert, les bugnes er sprøstekte beignets laget med en deig av mel, egg, sukker og smør, ofte servert drysset med melis.

17. Sydney, Australia

Reuben Hills er en populær kafé og kaffebrenneri i Surry Hills-området i Sydney. I tillegg til kaffe og småretter har Reuben Hills også sitt eget bakeri, hvor de baker ferske brød, croissanter og andre bakverk hver dag. Foto: Daniel Norris, Unsplash

Sydney tilbyr et mangfoldig utvalg av kulinariske opplevelser som gjenspeiler byens kulturelle mangfold og tilknytning til havet.

Her er noen av matopplevelsene og rettene du bør prøve når du er i Sydney:

Fish and Chips: Med sin fantastiske kystlinje tilbyr Sydney fersk og deilig sjømat. En av de mest populære rettene er fish and chips, hvor fersk fisk blir panert og stekt til gullbrun perfeksjon, servert med sprø pommes frites og en side av tartarsaus.
Sydney Rock Oysters: Sydney er kjent for sine ferske og saftige østers, spesielt Sydney Rock Oysters. Disse delikate delikatessene kan nytes rå eller tilberedt på forskjellige måter, som grillet med smør og hvitløk eller servert med en enkel sitronskive.
Aussie Meat Pies: En australsk favoritt, meat pie er et hjertelig og tilfredsstillende måltid som består av en smørdeigskorpe fylt med krydret kjøttfarse og saus. Det er en populær matbit blant lokalbefolkningen og et must-try for besøkende i Sydney.
Avocado Toast: Sydney er kjent for sin kjærlighet til avokado, og avocado toast er en trendy og deilig matrett som finnes på mange kafeer og restauranter i byen. Den enkle, men smakfulle retten består av ristet brød toppet med moset avokado, sitronsaft, chili flakes og en sprinkle av havsalt.
Asian Fusion: Sydney har et blomstrende asiatisk matmiljø, med et utvalg av restauranter som tilbyr autentiske retter fra Kina, Japan, Thailand, Vietnam og Korea. Enten det er street food, sushi, dim sum eller pho, er det rikelig med valg for de som ønsker å utforske asiatiske smaker.
BBQ: Australiere er kjent for sin forkjærlighet for grilling, og Sydney tilbyr et utvalg av BBQ-steder hvor du kan nyte saftige biffer, grillspyd, pølser og annet grillmat. Enten det er en avslappet piknik i parken eller en formell BBQ-restaurant, er det mange muligheter for å nyte BBQ i Sydney.
Fine Dining: Sydney har også en rekke førsteklasses restauranter som tilbyr gourmetmat laget med ferske, lokale ingredienser. Fra Michelin-stjerne-steder til prisbelønte kokker, er det mange muligheter for å nyte en elegant og minneverdig spiseopplevelse i Sydney.

18. Montreal, Canada

Atwater Market er en populær markedsplass i Montreal. Markedet tilbyr et variert utvalg av ferske råvarer med frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk, ost, brød og bakverk. Mange av produktene er lokalt dyrket eller produsert, og markedet har et sterkt fokus på kvalitet og friskhet. Foto:Nicolas Vigier, Flickr Public domain

Mat i Montreal er en blanding av ulike kulturer og smaker som gjenspeiler byens mangfoldige befolkning.

Her er noen av de mest karakteristiske matopplevelsene du kan finne i Montreal:

Poutine: En ikonisk Quebecois rett, poutine består av pommes frites overstrødd med smeltet ost og overøst med brun saus. Denne deilige og hjertevarmende retten er en favoritt blant lokalbefolkningen og er et must-try for besøkende i Montreal.
Smoked Meat: Montreal er kjent for sin deilige og saftige røkte kjøtt, spesielt Montreal-stil pastrami. Denne delikate og krydret kjøttet serveres ofte i sandwicher eller som en del av et måltid på berømte delikatessebutikker som Schwartz's Deli.
Bagels: Montreal-stil bagels er en annen lokal delikatesse som er kjent for sin myke og tørre tekstur og deilige smak. Disse bagelsene er håndlaget og kokt i honningvann før de blir bakt i en treovn, og de er ofte servert med kremost og røkt laks.
Lokal matmarkeder: Montreal har flere livlige matmarkeder, inkludert Jean-Talon Market og Atwater Market, hvor du kan utforske et utvalg av ferske råvarer, delikatesser, lokale spesialiteter og internasjonale retter.
Internasjonale smaker: Montreal har et mangfoldig utvalg av internasjonale restauranter som tilbyr mat fra hele verden, inkludert fransk, italiensk, libanesisk, kinesisk, japansk, vietnamesisk og mer. Enten det er street food, fine dining eller eksotiske retter, er det noe for enhver smak i Montreal.
Kaffe og bakerier: Montreal har også et blomstrende kaffe- og bakerimiljø, med en rekke kafeer og bakerier som tilbyr fersk kaffe, deilige bakverk og søte godbiter.

19. Osaka, Japan

Shinsekai er et pulserende og fargerikt nabolag i Osaka, kjent for sin livlige atmosfære, spennende matopplevelser og unike arkitektur. Nabolaget er også kjent for sine mange restauranter, spesielt de som serverer lokale delikatesser som kushikatsu (friterte spyd), takoyaki (oktopus-boller) og fugu (blåsfisk).Foto: Petr Meissner, Flickr CC BY 2.0

Mat i Osaka er en høydepunkt av besøket for mange turister. Byen er kjent for sin varierte og deilige matkultur, med et stort utvalg av lokale retter og internasjonale kulinariske påvirkninger.

Her er noen av de spesielle matopplevelsene i Osaka:

Takoyaki: Disse oktopus-bollene (blekksprut) er en av Osakas mest kjente retter. Deigen er fylt med biter av oktopus, ingefær og grønne løk, stekt til de er gyldenbrune, og servert med saus, majones og bonitoflak.
Okonomiyaki: En type japansk pannekake eller omelett laget med en blanding av krydret deig, kål, grønnsaker, kjøtt eller sjømat, og toppet med saus, majones, tang og tørket bonitoflak. Det finnes forskjellige stiler av okonomiyaki, og Osaka er kjent for sin variant, kalt «Osaka-stil okonomiyaki».
Kushikatsu: Dette er en annen populær Osaka-retrett, bestående av en rekke friterte matvarer som er tredd på spyd, dyppet i en saus og stekt til de er sprø og gylne. Vanlige ingredienser inkluderer kjøtt, sjømat, grønnsaker og ost.
Takoyaki: En annen favorittgateopplevelse i Osaka er kushikatsu, hvor en rekke ingredienser blir dyppet i deig, stekt til de er sprø og servert med en rekke sauser for dypping.
Sushi og sashimi: Som en kystby har Osaka et godt utvalg av fersk sjømat. Besøkende kan nyte deilig sushi og sashimi laget med ferske råvarer fra det nærliggende havet.
Ramen: Osaka tilbyr også et bredt utvalg av ramenbutikker, hvor besøkende kan nyte forskjellige stiler av denne deilige nudelsuppen, inkludert tonkotsu (svinekjøttkraft), shoyu (soyasaus) og miso (fermentert soyabønnepasta).
Konohachi: Dette er en lokal Osaka-snack bestående av en kringleformet bolle laget av revet konjakrot og stekt til den er sprø og gyllenbrun, ofte servert med forskjellige sauser og pålegg.

20. København, Danmark

Torvehallerne er et populært matmarked i København. Dette pulserende markedet tilbyr et bredt utvalg av ferske råvarer, delikatesser, spesialitetsvarer og ferdigmat fra lokale og internasjonale leverandører. Foto: Petr Meissner, Flickr CC BY 2.0

Maten i København er en viktig del av byens kultur og identitet, og den danske hovedstaden tilbyr et mangfoldig utvalg av spisesteder og kulinariske opplevelser.

Her er noen av høydepunktene når det gjelder mat i København:

Smørrebrød: Dette er en klassisk dansk matrett bestående av åpne sandwicher laget med forskjellige pålegg som fisk, kjøtt, ost og grønnsaker. Smørrebrød serveres ofte til lunsj på tradisjonelle smørrebrødbarer og restauranter.
New Nordic Cuisine: København er kjent for å være et sentrum for New Nordic Cuisine-bevegelsen, som fokuserer på å bruke sesongbaserte og regionale ingredienser på innovative måter. Flere restauranter i byen tilbyr denne moderne tilnærmingen til matlaging.
Street Food Markets: København har flere levende gatekjøkkenmarkeder, som Reffen og Papirøen, hvor besøkende kan nyte et bredt utvalg av internasjonale retter og lokale spesialiteter fra forskjellige matboder.
Fisk og skalldyr: Som en kystby har København et rikt utvalg av fersk fisk og skalldyr. Besøkende kan nyte deilige retter som smørstekt rødspette, dampede blåskjell og danske reker på en rekke sjømatrestauranter og fiskemarkeder.
Kaffe og kaker: København har også et blomstrende kafé- og bakverkmiljø, med en rekke kaffebarer og bakerier som tilbyr deilige kaker, bakverk og kvalitetskaffe. Det er et flott sted å slappe av og nyte en kopp kaffe mens du utforsker byen.
Michelin-restauranter: Byen har også flere Michelin-stjerne-restauranter som tilbyr førsteklasses matopplevelser og innovative retter laget av noen av Danmarks beste kokker.

ValueJet er et nytt flyselskap med hovedkontor i Lagos i Nigeria, som startet sine første flyvninger 10.oktober 2022. De første rutene som skal lanseres er Lagos til Abuja, Port Harcourt, Jos og Asaba. Flyreiser vil bli operert av flyselskapets nåværende flåte med tre Bombardier CRJ900. Flyreiser til flere destinasjoner forventes å bli lansert etter hvert som flere fly blir levert.

–Med en langsiktig visjon og veksttankegang har vi siktet oss inn i de kommende årene på å ekspandere utenfor det nigerianske luftrommet. Vi er i en privilegert posisjon til tross for eksisterende økonomisk motvind. Vi bygger en kostnadsbevisst virksomhet med en forståelse av sektoren og hvordan Nigeria er klar til å spille en nøkkelrolle i å utvikle Afrikas luftfart ved å bli med resten av de globale aktørene i regionale og internasjonale markeder, sier styrelederen i ValueJet, Kunle Soname.

Aeroexpress Regional

Hovedkvarter: Budapest, Ungarn

Foto: Aeroexpress Regional

Aeroexpress Regional er et nytt lite flyselskap med hovedkvarter i Budapest i Ungarn. Selskapet startet flyvninger 5.september 2022 ned innenlandsruter fra Budapest til Cluj-Napoca og fra Debrecen til Cluj-Napoca og Targu Mures. Selskapet bruker en 33 år år gammel 30-seters Embraer 120.

Antigua Airways

Hovedkvarter: Osbourn, Antigua & Barbuda

Antigua Airways er et nytt flyselskap som opererer fra VC Bird International Airport (ANU) på øya Antigua. Flyplassen ligger noen kilometer nordøst for St John's, hovedstaden i Antigua og Barbuda. Antigua Airways er opprettet som et statlig flyselskap, startet flyvninger 1.november, og flyr mellom Murtala Mohammed International Airport (LOS) i Lagos, Nigeria, og VC Bird International Airport i Antigua. Antigua Airways flyvninger vil bli operert av EuroAtlantic Airways, et flyselskap basert på Lisboa lufthavn i Portugal.

Den primære investoren i flyselskapet er Marvelous Mike Press Ltd., som ifølge nettstedet One Mile at a Time ser ut til å være et nigeriansk trykkeri- og forlagsfirma. Selskapet har ingen tidligere erfaring fra flybransjen, og eier 80 prosent av flyselskapet. Den andre eierandelen på 20 prosent eies av regjeringen i Antigua og Barbuda, og bruker midler fra et statlig fond. Regjeringen i Antigua og Barbuda fremholder dette som en viktig kobling til Vest-Afrika, med potensial for betydelig økonomisk fordel og investeringer.